棕櫚油中的 3MCPD 和 GE 是什么？

3MCPD 是什么意思？

3MCPD 是指 3-一氯丙二醇。 它是一種常見的污染物，在經過熱加工的含脂肪食品中由甘油或?；视王バ纬桑ó敶嬖诼入x子的情況下）。 3MCPDE 是在同一過程中形成的酯類。

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棕櫚油中的 GE 是什么？

縮水甘油脂肪酸酯 (GE) 是食用油在高溫精煉過程中形成的污染物。 因此，GE 最終會出現在含油和脂肪的食物中。

3MCPD 法規

由于存在健康風險，3MCPD 和 GE 備受關注。 公共衛生建議提醒人們盡量減少這些污染物的攝入量——因此食用油生產商應在生產過程中盡量減少它們的形成。

3MCPD 歐盟法規

2018 年，歐盟規定成人食品中棕櫚油中縮水甘油酯的最大含量為 1 ppm（報告為縮水甘油），嬰兒配方奶粉、嬰兒食品、加工谷物食品和嬰幼兒果汁中的最大含量為 0.5 ppm。

3MCPD 馬來西亞棕櫚油委員會法規

為了制定更高的行業標準并滿足新的歐盟食品安全標準，馬來西亞棕櫚油委員會為該國棕櫚油生產商制定了相關法規。

從 2021 年 1 月 1 日起，加工棕櫚仁油中 GE 的最大含量為 1 ppm，加工棕櫚油中 GE 的最大含量也為 1 ppm。

2021 年全年，加工棕櫚仁油中 3MCPDE 的最大含量為 1.25 ppm，加工棕櫚油中 3MCPDE 的最大含量為 2.5 ppm。

從 2022 年 1 月 1 日開始，綜合煉油廠、出口商和進口商的加工棕櫚油中 3MCPDE 的最大含量將從 2.5 ppm 降至 1.25 ppm。 但是，對于獨立煉油廠，生效日期為 2023 年 1 月 1 日。

3MCPD 和 GE 的形成

關于 3MCPD、其酯類和 GE 的已知信息是，這些化合物不存在于原材料中，而是在食品加工過程中出現的。

3MCPD 的形成

3MCPDE 由熱加工的脂肪食品中的甘油或?；视王バ纬桑ó敶嬖诼入x子的情況下）。 3MCPDE 的形成是一個不可逆的過程。 形成之后，沒有已知的方法可以將其移除。??

GE 的形成

GE 是在脫臭步驟的高溫處理過程中形成的。 與 3MCPDE 不同的是，可以將 GE 轉化為無害化合物或從精煉油中分離出 GE。

3MCPD 緩解

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在整個價值鏈中，從種植園到最終的精煉油，有多種緩解 3MCPD 的選項。 您的選項將取決于您在加工價值鏈中的運營位置。

• 在種植園，通過肥料的選擇可以降低新鮮水果中的氯化物含量。
• 在工廠，從新鮮棕櫚果中清洗氯是早期階段的一項關鍵行動，可以在第一時間防止氯與油接觸。 然而，盡管做了最大努力，氯仍會留在油中。確保在 48 小時內加工水果將減少水解并降低棕櫚油中的 DAG 含量。 這提高了粗棕櫚油或 CPO 的質量，使其在精煉過程中不易形成 GE。
• 在精煉廠，在精煉前清洗粗棕櫚油可確保盡可能低的氯化物含量。 盡可能降低除臭過程中的溫度并減少停留時間。 這樣做將大大有助于滿足精煉油的最終規格，例如顏色。

GE 緩解

緩解縮水甘油酯或 GE 的方法也有若干種：

• 第一種方法，您可以通過限制溫度和停留時間，在除臭機中最大限度地減少 GE 的形成。
• 第二種方法，您可以通過激活漂白土和溫和的除臭來進行精煉。
• 第三種方法，您可以使用 GE 剝離。
• 還有第 4 種緩解方法，這是由阿法拉伐開發的一項新興技術，目前正在進行工業規模的示范。 請關注阿法拉伐 Alfa Laval ZeroGE^TM。?

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網絡研討會

在我們的網絡研討會中詳細了解如何降低 3MCPD 和 GE，我們經驗豐富的食用油專家將會詳細分享以下內容：

• 在哪里以及如何減少氯化物含量以最大限度地減少 3MCPD 的形成？
• 如何將 3MCPD 和 GE 緩解措施融入到現有工廠中？
• 如何在可用的 GE 緩解選項之間進行選擇？
• 未來如何針對有關這些污染物最高含量的更嚴格規定做好準備？

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